恢复被淹井巷排水过程中，应当定时观测排水量、水位和观测孔水位，并由（ ）随时检查水面上的空气成分，发现有害气体，及时采取措施进行处理。
答案解析
解析：
首先，我们梳理题目中的关键信息：
恢复被淹井巷的排水过程。
定时观测排水量、水位和观测孔水位。
检查水面上的空气成分，发现有害气体需及时采取措施。
接下来，我们分析各个选项：
A. 探水工：主要负责矿井的探水工作，包括探测地下水位、水流方向等，但并非专门负责气体检测。
B. 通风工：虽然通风与矿井内的空气成分有一定关联，但其主要职责是确保矿井通风系统的正常运行，而非专门的气体检测。
C. 矿山救护队：矿山救护队通常受过专门训练，具备处理矿井内突发状况（包括有害气体泄漏）的能力。在恢复被淹井巷的排水过程中，他们有能力并应负责检查空气成分，确保安全。
综上所述，考虑到矿山救护队的专业性和在矿井安全方面的职责，他们在恢复被淹井巷排水过程中最适合负责检查水面上的空气成分，并采取措施处理有害气体。
因此，答案是C.矿山救护队。
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