下列（ ）应设置辅助隔爆棚。
答案解析
解析：
现在，我们来分析各个选项：
A. 采煤工作面进回风巷：
采煤工作面是煤矿生产的核心区域，其进回风巷是瓦斯和煤尘容易积聚的地方。
设置辅助隔爆棚可以在这些关键位置提供额外的安全屏障，有效阻隔潜在的爆炸波，保护工作人员的安全。
因此，这个选项是合理的。
B. 相邻煤层运输石门：
运输石门主要用于煤层间的物料运输，虽然也是重要区域，但通常不是瓦斯和煤尘的主要积聚点。
且在这些位置设置隔爆棚可能对运输作业造成不便。
因此，这个选项不是首选。
C. 采区间集中运输大巷：
集中运输大巷主要用于物料的长距离运输，同样不是瓦斯和煤尘的主要积聚区域。
在这些位置设置隔爆棚的成本效益较低，且可能影响运输效率。
因此，这个选项也不是最佳选择。
综上所述，采煤工作面进回风巷是瓦斯和煤尘的主要积聚区域，也是煤矿生产中最为关键的部分，因此应设置辅助隔爆棚以提供额外的安全保障。所以，正确答案是A。
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