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多选题
21.影响茶汤滋味的物质主要有( )。
A
茶多酚
B
氨基酸
C
纤维素
D
咖啡碱
答案解析
正确答案：ABD
解析：
影响茶汤滋味的物质主要有( )。 答案:ABD
题目解析：这道题目涉及到茶汤滋味的影响因素。茶汤滋味的主要影响因素是茶叶中的化学成分。茶多酚是茶叶中的重要化学成分，对茶汤的滋味有很大影响，包括茶叶的苦涩、甘甜等特点。氨基酸也会影响茶汤的滋味，它可以降低茶汤的苦涩感，使茶汤更加醇厚。咖啡碱虽然对茶的滋味影响较小，但也会在一定程度上影响茶汤的口感。纤维素对茶汤滋味的影响较小，主要影响是在茶叶的质地和口感方面，而不是直接影响滋味。
相关知识点：
影响茶汤滋味物质有茶多等
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