18、在人的唾液中含有的酶是( )

**解析：** 唾液是由唾液腺分泌的混合液体，其中含有多种成分，主要包括水、无机盐、黏蛋白以及多种酶类。针对选项分析如下： 1. **唾液淀粉酶（Salivary Amylase）**：这是唾液中主要的水解酶，由腮腺等唾液腺分泌。它的主要作用是将食物中的淀粉初步水解为麦芽糖和糊精。因此，唾液中肯定含有淀粉酶。 2. **溶菌酶（Lysozyme）**：唾液中还含有溶菌酶，这是一种具有抗菌作用的酶，能够破坏细菌细胞壁中的肽聚糖，从而起到杀菌、保护口腔卫生的作用。 3. **其他选项排除**： * **脂肪酶**：主要存在于胰腺分泌的胰液和小肠液中，唾液中含量极微或不含主要的消化性脂肪酶（虽然舌腺分泌少量舌脂酶，但在常规生物学考点中，唾液的主要特征酶不包含脂肪酶）。 * **肽酶**和**蛋白酶**：胃液中含有胃蛋白酶，胰液和小肠液中含有多种蛋白酶和肽酶，但正常人的唾液中不含消化蛋白质所需的蛋白酶或肽酶。 **综上所述：** 唾液中既含有用于初步消化淀粉的**淀粉酶**，也含有用于杀菌防御的**溶菌酶**。选项 E 只提到了淀粉酶，不够全面；选项 D 同时涵盖了这两种主要酶类，是最准确的答案。 故正确答案为 **D**。