凝聚是指胶体被压缩双电层而脱稳的过程

好的，我们来解析一下这道判断题。 ### 题目： 凝聚是指胶体被压缩双电层而脱稳的过程 ### 答案： 正确 ### 解析： 1. **胶体的定义**： - 胶体是一种分散系统，其中分散相（即被分散的物质）的粒子大小在1纳米到1微米之间。常见的胶体包括乳液、溶胶和凝胶等。 2. **双电层的概念**： - 在胶体系统中，胶体粒子表面通常带有电荷。这些带电粒子周围会形成一个由反离子（即带相反电荷的离子）组成的层，称为双电层。双电层分为内层和外层，内层紧贴在胶体粒子表面，外层则逐渐扩散到溶液中。 3. **双电层的作用**： - 双电层的存在使得胶体粒子之间产生静电斥力，这种斥力可以防止胶体粒子相互聚集和沉降，从而保持胶体的稳定性。 4. **凝聚的过程**： - 凝聚是指胶体粒子之间的相互聚集，最终形成较大的颗粒或沉淀。这一过程通常是由于胶体粒子之间的静电斥力减弱或消失导致的。 - 当胶体粒子周围的双电层被压缩时，粒子之间的静电斥力减小，从而使得粒子更容易相互接近并聚集。这就是所谓的“脱稳”过程。 5. **压缩双电层的方法**： - 常见的压缩双电层的方法包括加入电解质、改变pH值或温度等。例如，加入电解质可以增加溶液中的离子浓度，从而压缩双电层，减少胶体粒子之间的静电斥力，促进凝聚。 ### 示例： - **牛奶的凝聚**：牛奶是一种胶体，其中的脂肪和蛋白质颗粒带有电荷。当向牛奶中加入少量的醋酸（一种弱酸）时，醋酸会释放出氢离子（H+），这些氢离子可以中和牛奶中的负电荷，压缩双电层，从而使脂肪和蛋白质颗粒聚集，形成较大的颗粒，这就是牛奶的凝聚过程。 ### 结论： 题目中的描述“凝聚是指胶体被压缩双电层而脱稳的过程”是正确的。因为凝聚确实是由双电层被压缩，导致胶体粒子之间的静电斥力减小，从而使得粒子更容易聚集和沉降的过程。