31、下列说法哪些是正确的?（ ）

首先，让我们来逐一分析每个选项。

A选项：甲本欲射杀乙的宠物，却意外射杀了乙。这种情况属于过失致人死亡罪。过失犯罪是指行为人应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免，以致发生这种结果。甲没有瞄准好，导致意外死亡，因此构成过失致人死亡罪。

B选项：甲意图杀害乙，但射击时却击中了丙，导致丙死亡。这里甲的行为同时构成了故意杀人罪（未遂）和过失致人死亡罪。根据我国刑法，甲的行为属于想象竞合犯，应当从一重罪处罚。由于故意杀人罪的法定刑高于过失致人死亡罪，因此甲应当被定罪为故意杀人（未遂）罪。

C选项：甲误将金项链当作手表窃取。这种认识错误并不影响甲对窃取金项链的行为成立故意犯罪（盗窃）的既遂犯。在刑法中，认识错误分为法律错误和事实错误。法律错误是指行为人对法律规定的认识错误，而事实错误是指行为人对行为对象的认识错误。在本案中，甲对行为对象的认识错误属于事实错误，不影响犯罪的成立。

D选项：张某在火车站候车室窃取了一提包，但里面没有钱财，而是手枪和子弹。根据我国刑法，盗窃枪支、弹药罪是指盗窃枪支、弹药的行为，而张某的行为正是盗窃枪支、弹药的行为，因此构成盗窃枪支、弹药罪，而非盗窃罪。

综上所述，正确答案是AC。现在，让我们通过一些生动的例子来加深理解：

- A选项就像一个人在打猎时，本想射击一只兔子，却意外射中了一只鹿，这就是过失致人死亡的例子。
- B选项就像一个人想要射击一个目标，却因为瞄准错误，射中了旁边的另一个人，这就是故意杀人未遂和过失致人死亡的例子。
- C选项就像一个人想要偷一块手表，却误以为那是金项链，这就是事实错误，但并不影响盗窃罪的成立。
- D选项就像一个人偷了一个包，本以为是普通物品，结果发现里面是枪支和弹药，这就是盗窃枪支、弹药罪的例子。

通过这些例子，我们可以更好地理解这些法律概念。