61.全面质量管理是工业企业为了保证和提高产品质量而形成和运用的一套完整的质量管理活动()。

**解析：** 全面质量管理（Total Quality Management，简称 TQM）是指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 在工业企业中，全面质量管理不仅仅是一种单一的技术或指标，它包含以下几个层面的含义： 1. **体系（A）**：全面质量管理建立了一套完整的质量保证体系，涉及从市场调研、产品设计、生产制造到售后服务的全过程，以及企业各个部门和全体员工的参与。因此，它是一套完整的**体系**。 2. **手段（B）**：为了实现保证和提高产品质量的目的，企业需要运用各种管理技术、统计方法、组织措施等，这些构成了质量管理的**手段**。 3. **方法（C）**：全面质量管理强调使用科学的管理方法（如 PDCA 循环、数理统计方法等）来分析和解决质量问题，因此它也是一套科学的**方法**。 **关于选项 D（目标）：** “保证和提高产品质量”是全面质量管理的**目的**或**目标**，而不是全面质量管理这一活动本身的定义属性。题目问的是全面质量管理“是……什么”，即对其性质的定义，而非其追求的结果。因此，D 选项不符合题意。 综上所述，全面质量管理是一套完整的质量管理活动的**体系**、**手段**和**方法**。 **正确答案：ABC**