28.辨别罐装化学品的正确方法是 。 ( )

335. 在工作场所内,工友应将用完的工具按下列那一项所列的方式处理?(a)放在工具箱内(b)随意喜欢摆放(c)随身携带

334. 在厨房内搬运热的食物时,必须首选以下那项以确保安全?

333. 食物升降机的门应装有以下哪一项的安全装置?

332. 饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下 列哪一项?(a)硅肺病(b)下肢静脉曲张(c)辐射

331. 饮食业内,刀具在不使用时应怎样处理?(a)和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面(b)放回刀架内(c)插在砧板上

330. 下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法?

329. 下列哪一项做法,可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤?(a)慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起(b)关掉抽气扇(c)慢慢将盖 由近自己的一边揭起

325. 厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射 的热油触及身体?(a) 尽量保持食物干身,及离炸锅少许(b) 放一镬盖在附近,随时用来遮挡(c) 加强抽气扇的抽气量

324. 饮食业内,使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿,是不 适合放进微波炉内使用?(a)金属(b)塑料(c)纸品

323. 如油锅的滚油着火,下列哪一项是正确的处理方法?(a)立即盖上锅盖,及将炉火关掉(b)立即倒进清水将油降温(c)倒进酱油,减低油的温度