平板冻结器内装入的待冻食品应比平板上缘()

好的，我们来分析一下这道题目。 题目是关于平板冻结器内装入的待冻食品的高度问题。平板冻结器是一种用于快速冷冻食品的设备，其工作原理是通过低温平板将食品迅速冻结。为了确保食品能够均匀、快速地冻结，食品在平板上的放置高度是非常重要的。 ### 选项分析： - **A. 高1cm**：如果食品比平板上缘高1cm，那么部分食品会暴露在平板之外，无法与平板充分接触，导致这部分食品不能有效冻结，可能会出现冻结不均匀的情况。 - **B. 低1cm**：如果食品比平板上缘低1cm，虽然食品可以完全接触到平板，但留下的空间可能不够大，会影响空气流通和热量交换，从而影响冻结效率。 - **C. 高3cm**：如果食品比平板上缘高3cm，问题更加严重，大部分食品会暴露在平板之外，冻结效果会非常差，甚至可能导致食品部分未冻结。 - **D. 低3cm**：如果食品比平板上缘低3cm，这样可以确保食品完全接触到平板，并且留有足够的空间供空气流通和热量交换，从而保证食品能够均匀、快速地冻结。 ### 选择答案： 正确答案是 **D. 低3cm**。 ### 解释： 选择D的原因是，食品比平板上缘低3cm可以确保食品完全接触到平板，同时留有足够的空间供空气流通和热量交换，这样可以保证食品能够均匀、快速地冻结，达到最佳的冻结效果。 ### 示例： 想象一下，你正在用一个平底锅煎鸡蛋。如果你把鸡蛋放在锅的边缘，而不是完全接触锅底，那么鸡蛋的一部分会煎得不均匀。同样地，如果食品在平板冻结器中没有完全接触到平板，冻结效果也会不均匀。因此，留出一定的空间（3cm）可以确保食品完全接触平板，达到最佳的冻结效果。