以下（）防伪特征属于纸张防伪技术。

首先，让我们来看一下每个选项的含义和特点： A. 手工雕刻头像：这是一种通过雕刻技术在纸张上制作出立体的头像或图案，需要专业技术和设备。 B. 水印：水印是通过在纸张中加入特殊的图案或文字，利用纸张的透明性和光线反射原理，可以在透光或倾斜角度观察时看到隐约的图案或文字。 C. 安全线：安全线是在纸张中嵌入一条带有特殊图案或文字的线条，通常只能在特定光线下或使用特定工具时才能看到。 D. 磁性号码：磁性号码是通过在纸张中加入磁性材料，可以用磁性读卡器等设备进行识别和验证。 E. 特种安全纤维：特种安全纤维是在纸张中加入特殊的纤维材料，可以通过肉眼或显微镜观察到，具有防伪和识别功能。 根据以上解释，我们可以看出，纸张防伪技术主要包括水印、安全线和特种安全纤维，这些技术都是通过在纸张中加入特殊的材料或图案来实现防伪的目的。因此，正确答案是B、C、E。希望通过这些例子和解释，你能更好地理解纸张防伪技术的原理和特点。如果还有什么问题，欢迎继续提问哦！