金融机构开展货币鉴别和假币收缴业务，有下列（）行为之一，但尚未构成犯罪，涉及假人民币的，按照《中华人民共和国人民币管理条例》的规定予以处罚。

首先，让我们来看看每个选项的含义： A. 在用现金机具鉴别能力不符合行业标准的：这意味着金融机构使用的现金机具并不符合行业标准，可能无法准确鉴别假币。 B. 未按《中国人民银行货币鉴别及假币收缴、鉴定管理办法》规定对办理货币收付业务人员的反假货币水平进行评估的：金融机构没有按照规定对员工进行反假货币水平的评估，这可能导致员工无法有效地识别假币。 C. 办理清分业务人员不具备判断和挑剔不宜流通人民币专业能力的：清分业务人员缺乏判断和挑剔不宜流通人民币的专业能力，可能会导致假币流入市场。 D. 未按《中国人民银行货币鉴别及假币收缴、鉴定管理办法》规定建立货币鉴别及假币收缴、鉴定内部管理制度和操作规范的：金融机构没有建立健全的内部管理制度和操作规范，可能导致假币被误判或流入市场。 综合以上选项，我们可以看出，金融机构在开展货币鉴别和假币收缴业务时，必须要符合相关规定和标准，否则就会面临处罚。这些规定和标准的制定是为了保护市场秩序，防止假币流入市场，维护货币的稳定价值。通过规范的管理和培训，金融机构可以有效地提高员工的反假货币水平，确保货币鉴别工作的准确性和有效性。 举个例子，就好比一家商店的收银员，如果没有接受过专业的培训，可能就无法准确地识别假币。如果商店没有建立起严格的假币鉴别制度，那么就有可能让假币流入市场，损害消费者和商家的利益。因此，金融机构在货币鉴别和假币收缴业务中，必须要严格按照规定和标准进行操作，确保货币的安全和市场的稳定。