第五套人民币2005年版公告发行时间是（）。

**解析：** 中国人民银行于 **2005年8月31日** 发布公告，决定发行2005年版第五套人民币。该版人民币自2005年8月31日起正式流通。 * **选项 A (2005年09月01日)**：这是部分新版人民币开始流通或公众广泛接触到的时间点附近，但并非公告发布日期。 * **选项 B (2005年08月31日)**：这是中国人民银行正式发布公告的日期，符合题意。 * **选项 C (2005年10月01日)**：此日期与2005年版第五套人民币的发行公告时间不符。 因此，正确答案是 **B**。