鉴别人民币纸币（特别是大面额纸币）最简便的方法之一是“手摸”，真钞表面文字及主要图案有凹凸感，这种“凹凸”效果产生于（） 印刷方式。

这道题考查的是人民币防伪技术中的印刷工艺知识。 **解析：** 1. **原理分析**： 人民币纸币（特别是100元、50元等大面额纸币）为了具备明显的触觉防伪特征，在主要图案（如毛泽东头像、行名、国徽、盲文标记等）上采用了**雕刻凹版印刷**技术。 * **雕刻凹版印刷**的特点是：印版上的图文部分低于空白部分。在印刷过程中，油墨填入凹槽内，通过巨大的压力将油墨转移到纸张上。由于墨层较厚且堆积在纸面上，干燥后用手触摸会有明显的**凹凸感**。这是鉴别真伪最直观、简便的方法之一。 2. **选项辨析**： * **A. 普通胶印**：胶印是平版印刷，图文部分和空白部分几乎在同一平面上，墨层薄且均匀，手感平滑，无凹凸感。人民币的底纹背景通常采用胶印。 * **B. 雕刻凹版**：符合上述原理，墨层厚实，有强烈的立体感和凹凸手感，是人民币主要防伪特征之一的来源。 * **C. 凸版**：虽然凸版印刷也能产生一定的压痕，但现代人民币的主要 tactile feature（触觉特征）并非由传统凸版印刷产生，而是特指雕刻凹版。 * **D. 雕刻凸印**：这不是人民币防伪中用于产生主要凹凸手感的标准工艺术语。 **结论：** 真钞表面的凹凸感是由**雕刻凹版**印刷方式产生的。 故正确答案为 **B**。