118 . 低脂肪膳食时应适当补充:( )

低脂肪膳食时应适当补充：必需脂肪酸和脂溶性维生素。答案为BC。 解析：这道题目考察低脂肪膳食时应该补充的营养物质。低脂肪膳食往往限制脂肪的摄入，但同时也要注意保证身体所需的必要营养。选项A对应必需氨基酸，这是蛋白质的组成部分，与脂肪摄入无关，因此不正确；选项B对应必需脂肪酸，这是身体所需的重要脂质，当脂肪摄入减少时，应确保摄入足够的必需脂肪酸；选项C对应脂溶性维生素，这类维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）需要脂肪作为载体被吸收，所以在低脂肪膳食时应该注意适当补充；选项D对应蛋白质，这与低脂肪膳食的特点无关，因此不正确；选项E对应油煎食品，这涉及到膳食的烹饪方式，而不是低脂肪膳食所需补充的营养物质，因此不正确。综上所述，正确答案为BC。