GB/T228.1-2021《金属材料拉伸试验第1部分:室温试验方法》附录E提示，一般试样的头部宽度应为原始宽度的1.2倍。

**解析：** 该说法是**正确**的。 根据国家标准 **GB/T 228.1-2021《金属材料 拉伸试验 第1部分：室温试验方法》** 中 **附录E（规范性）矩形横截面试样** 的相关规定： 1. **标准依据**：在附录E.2“试样形状和尺寸”中，对于带头部的矩形横截面试样（通常用于板材、带材等），为了保证夹持稳固并减少应力集中对平行长度内变形的影响，标准推荐了试样的几何比例。 2. **具体规定**：标准中指出，试样的头部宽度（$b_h$）通常应大于平行长度的宽度（$b$，即原始宽度）。一般建议头部宽度约为原始宽度的 **1.2倍** 或更大，以确保夹具能牢固夹持试样头部而不损伤平行长度部分，同时保证载荷传递的均匀性。 3. **目的**：这种设计有助于避免试样在夹持处过早断裂，确保断裂发生在平行长度内，从而获得准确的拉伸性能数据（如抗拉强度、断后伸长率等）。 因此，题目中所述“一般试样的头部宽度应为原始宽度的1.2倍”符合GB/T 228.1-2021附录E的指导原则。