240.谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。

这是一道关于谷类中脂肪含量的问题。我们需要根据谷类食物的一般营养特性来判断哪个选项是正确的。

分析谷类食物的脂肪含量：
谷类食物，如大米、小麦、玉米等，是主食的重要组成部分，它们主要提供碳水化合物，同时也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
相较于肉类，谷类食物的脂肪含量通常较低。
对比选项中的脂肪含量范围：
A选项（0.4~7%）：这个范围符合谷类食物中脂肪含量的常规认知，即相对较低。
B选项（10~15%）：这个范围偏高，更接近于某些肉类或坚果类食物的脂肪含量。
C选项（15~20%）：同样偏高，不符合谷类食物的特性。
D选项（21~25%）：这个范围非常高，远超过谷类食物中脂肪含量的实际情况。
确定正确答案：
根据谷类食物的特性和各选项的对比，可以确定A选项（0.4~7%）是正确的，因为它准确地反映了谷类食物中脂肪含量的常规范围。

综上所述，正确答案是A（0.4~7%），因为这个范围准确地描述了谷类食物中脂肪含量的实际情况。