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动物兽医学专业题库(十五章节)
4,295
单选题

7.因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是()。

A
肌肉呈黄色,变硬
B
肌肉因充血、出血而色暗
C
肌肉因强直或痉挛而僵硬
D
肌肉呈白色,柔软,有液汁渗出
E
肌肉系水性强,腌制时易出现色斑

答案解析

正确答案:D

解析:

解析:因PSE肉表现为肉色苍白(pale)、质地松软(soft)和表面有汁液渗出(exudative),而叫PSE肉。

相关知识点:

应激猪肉病变,白软汁渗出样

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