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动物兽医学专业题库(十五章节)
4,295
单选题

27.蛋白质变性是由于()。

A
一级结构改变
B
空间构象破坏
C
辅基脱落
D
蛋白质水解
E
以上都不是

答案解析

正确答案:B

解析:

解析:在某些理化因素作用下,蛋白质由天然的有序的状态转变成伸展的无序的状态,并引起生物功能的丧失以及理化性质的改变,称之为蛋白质的变性。蛋白质变性的结果是生物活性丧失、理化及免疫学性质的改变,其实质是维持高级结构的空间结构的破坏。

相关知识点:

蛋白变性构象破坏

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