10.消化液中能降低脂肪表面张力,增加脂肪与酶的接触面积,并促进脂肪分解产物吸收的成份是()。

解析:胆盐的作用是:①降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成极细小的微粒,增加脂肪与酶的接触面积,加速其水解;②增强脂肪酶的活性,起激活剂作用;③胆盐与脂肪分解产物脂肪酸和甘油酯结合,形成水溶性复合物促进吸收;④有促进脂溶性维生素吸收的作用;⑤胆盐可刺激小肠运动。概括起来就是:乳化,增活(脂肪酶),促吸收(脂解产物,脂溶维生素),促动(小肠)。