255.飞机起飞和着陆时，乘务员应默想:( )

这是一道选择题解析的问题。我们需要先理解题目背景和要求，再逐个分析选项，根据题目要求找出最合适的答案。

理解题目背景：这个问题是关于飞机起飞和着陆时，乘务员应该默想的内容。起飞和着陆是飞行过程中最为关键和危险的阶段，因此乘务员需要在这两个阶段特别关注某些关键信息以确保乘客的安全。

理解问题核心：我们需要判断哪个选项或哪些选项是乘务员在飞机起飞和着陆时应默想的内容。

接下来，我们逐一分析选项：

A选项（应急设备的位置和使用方法）：
在起飞和着陆阶段，如果发生紧急情况，乘务员需要迅速找到并使用应急设备。因此，默想应急设备的位置和使用方法是非常必要的，以确保在紧急情况下能够迅速有效地应对。

B选项（撤离程序）：
同样，在紧急情况下，撤离程序是确保乘客安全撤离飞机的关键。乘务员需要熟悉撤离程序，以便在需要时能够迅速指导乘客撤离。

C选项（需要被帮助的旅客）：
在起飞和着陆阶段，特别是发生紧急情况时，有些乘客可能需要额外的帮助，如老人、小孩、残疾人等。乘务员需要默想这些可能需要帮助的乘客，以便在紧急情况下能够迅速为他们提供帮助。

D选项（服务程序）：
虽然服务程序是乘务员工作的重要组成部分，但在起飞和着陆这一关键阶段，乘客的安全是首要考虑的，因此默想服务程序并不是这一阶段的首要任务。

综上所述，A、B、C三个选项都是乘务员在飞机起飞和着陆时应默想的内容，以确保乘客的安全。而D选项（服务程序）则不是这一阶段的首要任务。

因此，答案是ABC。