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单选题
66 、 下列说法具有科学依据的是()。
A
洋葱具有吸收病菌的作用,在家放一个两头都切掉的洋葱能预防流感
B
用锅蒸煮东西时,不能直接用自来水,因为自来水中的氯经加热后,若锅盖是的,会包裹在食物上,而使人致癌
C
食物中加入盐腌制24小时后至20天内,亚硝酸盐的含量是最高的
D
臭豆腐不能吃,因为臭豆腐中含有硫化氢对人体有害
E
B项正确。用锅煮东西,一定要用开水或者过滤的水。因为直接用自来水,自来水有氟,再经过加热,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。
F
C项错误。据介绍,蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,积累了无毒的硝酸盐,但在腌渍过程中,菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加,14天至20天达到高峰,此后又逐渐下降,直至最后基本消失。
G
D项错误。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质被蛋白酶水解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生硫化氢有刺鼻的臭味。 蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
H
D项错误。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质被蛋白酶水解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生硫化氢有刺鼻的臭味。 蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。故本题选B。
I
D项错误。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质被蛋白酶水解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生硫化氢有刺鼻的臭味。 蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。故本题选B。考点人文科技 生活常识 生活常识
答案解析
正确答案：B
解析：
解析A项错误。2015年人民网北京11月17日电,在办公室或家里放一颗洋葱,因为洋葱能够吸附病菌,这是真的吗?第二炮兵总医院呼吸内科副主任医师马建新说,洋葱的气味含有一种硫化物,每天吃一些洋葱对呼吸道里面细菌、肠道里面细菌会有一定的抑制作用,但是房间里面放入洋葱,这种气味能吸附细菌的说法是不确切的。第二炮兵总医院中医与康复医学科主任医师郭志红说,中医里面没有这种说法。洋葱有辛温解表的性质,洋葱治疗感冒是靠它的温和辛味,起到发散风寒、排汗排邪的作用,但是放到屋子里浓度太淡薄,起不到作用。中医治疗感冒可以直接喝点洋葱熬的汤或水,能够把洋葱的作用带入人的体内,能够预防和治疗感冒。中西医都认为房间里放洋葱是没有预防感冒的功效的。
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