大学生食品安全
该题库围绕营养学知识进行考核，旨在测评考生对营养学各方面知识的掌握程度。涵盖食物营养、人体营养需求、营养相关疾病、食物中毒等主题，涉及营养素的分类与作用、不同人群的营养需求、食物的选择与加工、各类营养问题的预防和处理等领域。
章节数量
1
查看次数
39
题目总数
208
题库作者
未知
更新时间
2025-12-10 17:39:35
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单选题
1. (单选题 ) 粮食有异味时应该()。(2.0)
A
慎食
B
禁食
C
加工后食用
D
高温处理后食用
单选题
2. (单选题 ) 关于非必需氨基酸,下列哪种说法错误?()(2.0)
A
人体不必需的氨基酸
B
合成人体蛋白质所必需
C
人体内可以合成
D
不依赖于食物供给
单选题
3. (单选题 ) 碘在体内主要参与()的合成。(2.0)
A
皮质激素
B
性激素
C
肾上腺素
D
甲状腺素
单选题
4. (单选题 ) 下列哪一项属于食物中毒的范畴?()(2.0)
A
食用了含有化学性有毒物质的食物
B
食用了含有寄生虫卵的食物
C
酗酒引起的呕吐
D
长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
单选题
5. (单选题 ) 基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持()。(2.0)
A
生命活动
B
消化活动
C
脑力活动
D
体力活动
单选题
6. (单选题 ) 下列食物中,()所含的铁可利用性最高。(2.0)
A
菠菜
B
牛排
C
面包
D
贝壳类
单选题
7. (单选题 ) 老年人的运动负荷量()。(2.0)
A
应该比中年人小
B
应该根据自己的身体状况决定
C
应该比中年人大
D
应该比年轻人小
单选题
8. (单选题 ) (含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之为()。(2.0)
A
GI
B
食物的营养价值
C
能量密度
D
INQ
单选题
9. (单选题 ) 胎儿神经管畸形与()缺乏有关。(2.0)
A
硫胺素
B
叶酸
C
视黄醇
D
维生素
单选题
10. (单选题 ) 蛋类的新鲜度从高到低排列应为()。(2.0)
A
散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B
散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C
贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D
贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
